Nudeln mit einer raffinierten Sauce

Zutaten für die Sauce

  • 1 Becher Sahne
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 2 Päckchen vor gekochte Garnelen
  • ½ Glas Kapern
  • 4 Teel. Olivenpaste
  • 1 Teel. Sambal Oelek
  • Basilikum, Oregano

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sahne und gestückelte Tomaten in einen Topf geben mit den Kräutern, Olivenpaste, Sambal Oelek und den Kapern würzen. Das ganze kurz aufkochen, die vor gekochten Garnelen dazu geben und ca. 5 Min. ziehen lassen. Sauce über die Nudeln geben mit glatter Petersilie garnieren und fertig ist ein köstliches Essen.

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Wirsing-Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten:

  • 1 Wirsing
  • Ca. 4 große Kartoffeln
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel,
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Etwas Öl
  • Thymian, Rosmarin
  • 2 Päckchen Bechamelsauce
  • Etwas Butter zum Ausfetten der Auflaufform
  • Salz, Pfeffer, Kümmel

Pellkartoffeln, aber nicht ganz gar kochen. Schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing vom dicken Strunk befreien, in Streifen schneiden und waschen. In kochenden Wasser ca. 5 Min. ziehen lassen, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinschneiden, dann in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Hackfleisch dazu geben und anbraten. Würzen mit Salz und Pfeffer und etwas Thymian und Rosmarin.

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Kartoffelscheiben hinlegen, darauf das Hackfleisch verteilen und zu guter letzt mit dem Wirsing bedecken. Darauf etwas Kümmel geben und die Bechamelsauce darüber gießen. Den Auflauf nun in den vorgeheizten Backofen Ober-Unterhitze 180°C für ca. 30 Min. backen lassen.

Wurzelgemüse-Eintopf

Zutaten:

  • 1 ½ Liter Gemüsebrühe
  • 3 Pastinaken
  • 7 Petersilienwurzeln
  • 2 Möhren
  • 5 große Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • Ingwer, Kurkuma
  • Öl
  • 2 Brühwürfel
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Bockwürste
  • Frische oder getrocknete Petersilie

Das ganze Gemüse, sowie die Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel, Kurkuma und Ingwer ebenfalls schälen und ganz klein schneiden.

Etwas Öl in einen Topf geben Zwiebel, Kurkuma und Ingwer kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und das Gemüse und die Kartoffeln dazu geben. Würzen mit den Brühwürfeln, Salz und Pfeffer. Kurz bevor das Gemüse gar ist, Bockwürste in Scheiben schneiden und mit der Petersilie zu dem Eintopf geben.

Apfel-Zwiebel-Schmalz

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Ich weiß nicht ob es jemand von euch kennt, dass Hubertus-Schmalz. Besteht aus Puten- und Schweineschmalz, Grieben, Schalotten, Röstzwiebeln, Salz, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen. Schmeckt echt lecker, aber es ist auf Dauer sehr teuer. Also habe ich mal wieder experimentiert und selber ein leckeres Schmalz herzustellen.

Ein Päckchen ganz einfaches Schweineschmalz in einem Topf ausgelassen. Zwischenzeitlich 2 kleine rote Zwiebeln und einen großen Apfel in kleine Stücke geschnitten und dem geschmolzenem Fett zugefügt. Etwas Salz, Pfeffer, getrocknete Petersilie und eine Handvoll Röstzwiebeln auch noch beigemischt. Das alles noch ein paar Minuten köcheln lassen und dann in eine heiß ausgespülte Glasschale umgeschüttet. Erkalten lassen und fertig war unser erstes Apfel-Zwiebel-Schmalz.

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Eierpfannkuchen

Mein Schatz hat heute Abend Eierpfannkuchen gemacht. Erst gab es einen herzhaften mit Speck und Röstzwiebeln und anschließend noch einen mit Schokolade. Super gut gemacht, hauchdünn und so was von lecker.

Nudel-Spezial-Sauce

Zutaten:

  • Öl
  • ½ Teel. Chili
  • 4 cm Stück Ingwer frisch und geschält
  • 4 große Knoblauchzehen
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • Pfeffer, Salz, Basilikum und Paprikapulver

Reichlich Öl in einen Topf geben. Chili, klein geschnittener Ingwer und die durchgepressten Knoblauchzehen zusammen verrühren und in den Topf dem Öl zufügen. Dies dann kurz anschmoren, nun die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Zum Schluss die Sahne dazugeben und kräftig würzen.

Diese Sauce (leider kein Foto vorhanden) passt zu allen Pastasorten.

Tomaten-Kartoffel-Auflauf

Zutaten:

  • 5 – 6 große Kartoffeln
  • 6 große Tomaten
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Tüte geriebenen Käse
  • ½ Tüte  gehobelten Parmesankäse
  • Salz, Pfeffer, Oregano
  • 1 Ei
  • Etwas Butter zum Ausfetten der Form

Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sahne, Ei, den ganzen Käse mit den Gewürzen verrühren. Die Auflaufform mit Butter ausfetten, dann in schräger Form, abwechselnd die Kartoffeln und Tomaten schichten. Darüber die Käse-Sahne-Ei-Masse geben und im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Spätzlepfanne mit Kräuter-Pilzragout

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Packung Spätzle
  • 150 g Kräuterseitlinge
  • 250 g braune Champignons
  • 150 g Pfifferlinge od. Shiitakepilze
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Schnittlauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g Sahne
  • Salz und Pfeffer

Die Spätzle nach Packungsanweisung garen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knobi schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch mit den Pilzen anbraten. Die Sahne und die gehackten Kräuter dazugeben und ca. 5 – 10 Min. köcheln lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen, abgegossene Spätzle in die Pfanne geben und mit den Pilzen verrühren.

Anschließend gab es bei uns dann noch eine kleine Nachspeise, bestehend aus Ananasscheiben garniert mit Nüssen.

Neun Speise-Ideen

Brot belegt mit Seranoschinken, frischen Tomaten und Mozzarella garniert mit Basilikumblättern

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Eine Idee zum Frühstück oder aber zum Abendessen.

Belegte Zwiebackscheiben und dazu noch etwas Obst

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Nackensteak mit Röstkartoffeln und gebratenem Rucola und Feldsalat

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Kartoffel-Spargel-Pfanne mit Speck

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Kaiserschmarren mit Apfelmus

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Sülze mit gerösteten Kartoffeln und einem Klecks Remouladensauce

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Rostbratwürste mit gebratenem Chicoree und selbstgemachter Currysauce

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Nackensteak mit gebratenem Fenchel

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Toast Hawaii

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