In der Ferienwohnung

Die Ferienwohnung „Der Laden“ – die wir für 5 Tage gemietet hatten – ist eine von insgesamt 5 Wohnungen von Benno’s Scheune in Wremen. Sie ist bis auf einige Kleinigkeiten behindertengerecht und sehr großräumig. Hat mir sehr gut gefallen. Sie hat eine begehbare Dusche, 2 großzügige Schlafräume eine sehr geräumige Küche mit Wohnzimmerbereich.

Gleich am ersten Anreisetag habe ich schon mal 1 kg Krabben (Granat) gekauft und sie abends gepult.

Morgens haben wir immer gemeinsam zu dritt gefrühstückt und am 4. Urlaubstag haben wir meine Freundin Renate mit ihrem Mann zu Kartoffelsalat – mit den guten Kartoffeln vom Cappel-Niederstrich – und Krabbenfrikadellen eingeladen. Die Krabben dazu – insgesamt 5 Liter – haben wir gemeinsam gepult und dabei ganz viel geglönt, schließlich hatten wir uns 10 Jahre nicht gesehen.

Hähnchen mit warmen, bunten Kartoffelsalat aus dem Ofen

Zutaten:

• 8 Hähncheninnenbrustfilets
• 16 Bacon Scheiben
• 4 große Kartoffeln
• 4 Möhren
• ½ rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• Petersilie, Schnittlauch, Basilikum fürs Pesto
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Öl, Balsamico Essig

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. (nicht zu kleine Würfel) Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Öl, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut abschmecken. Jetzt den Backofen auf Umluft 180° stellen. Den bunten Kartoffelsalat nun auf ein Backblech geben und im Backofen ca. 30 – 40 Min garen.

Zwischenzeitlich die Hähncheninnenbrustfilets unter kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und dann mit den Bacon Scheiben umwickeln. Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Hähncheninnenbrustfilets von beiden Seiten kräftig anbraten.

Kurz bevor der warme Kartoffelsalat gar ist, die Hähnchenteile noch mal ca. 5 -10 Min mit aufs Blech legen. (Oder wie ich es gemacht habe. In der Pfanne nachziehen lassen.)

Nun ein Pesto aus Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Öl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer herstellen und beim Anrichten über den Kartoffelsalat träufeln. (Ich hatte noch Bärlauchpesto und habe das verwendet.)