Schupfnudelpfanne

Zutaten:

• 500 g Schupfnudeln
• 1 Eßl. Butterschmalz
• 3 Eßl. Frischkäse
• 1 Packung Hähncheninnenbrustfilets
• ½ Glas 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Tiefkühlerbsen
• Verschiedene frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Minze
• Salz, Pfeffer

Das Hähnchenfleisch waschen, trocknen tupfen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch rundherum ca. 5 Min. gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Nun die Schupfnudeln in das Bratfett geben und ebenfalls anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Brühe angießen, den Frischkäse einrühren und nun die gefrorenen Erbsen darin ca. 5 Min. köcheln lassen.

Zwischenzeitlich die Kräuter bis auf die Minzblättchen zerkleinern. Das gewürfelte Fleisch, die Schupfnudeln und die Kräuter nun zur Frischkäsesauce geben und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Minzblättchen darüber verteilen.