Asiatische Zucchinisuppe

Zutaten:

• 4 Kartoffeln
• 3 Zucchinis
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Glas Gemüsebrühe
• 1 Glas Wasser
• Cashewkerne
• Garnelen
• Croutons
• Salz, Pfeffer, Chili, rote Currypaste

Kartoffel schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zucchinis waschen und auch in Würfel schneiden.

Beides mit der Gemüsebrühe und Wasser köcheln lassen bis die Kartoffeln und Zucchinis weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Chili und der roten Currypaste. Garnelen, Cashewkerne in den Teller legen, Suppe auffüllen und mit ein paar Croutons die Suppe bestreuen.