Kartoffeln mit Bohnen und Sauerrahm

Zutaten für 1 Person:

• 3 Kartoffeln
• 2 Handvoll gefrorene grüne Bohnen
• 6 kleine Champignons
• 1 Schalotte
• Saft einer halben Limette
• Gehackten oder getrockneten Dill
• 1 kleinen Becher Sauerrahm
• Etwas Olivenöl
• Bohnenkraut
• 2 Brühwürfel
• Salz

Kartoffeln waschen und garen, danach gleich die Schale entfernen. Die Bohnen in kochendes – mit Brühwürfeln und Bohnenkraut – angereichertes Wasser bissfest kochen. Zwischenzeitlich Schalotte schälen, würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
Sauerrahm, Limettensaft, Dill, und Salz gut verrühren.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen abschütten, die Schalotte unterrühren und die Pilze dazu geben.
Nun die Kartoffeln auf dem Teller anrichten, die Bohnen dazu geben und den Sauerrahm darüber verteilen.