Rezept Nr. 104 – ChimiChurri

Zutaten:

• Viel glatte Petersilie
• Viel rote Zwiebeln sehr fein würfeln
• Saft von 1 – 2 Limetten
• Oliven- und Rapsöl ½ und ½
• Knoblauch ganz fein schneiden oder pressen
• Etwas Sambal Olek, oder Chilipulver
• ½ Löffel grober Pfeffer
• Getrockneter Thymian
• Getrockneter Oregano
• Salz

Wer mag, kann noch Ingwer ganz fein geschnitten dazu geben. Das alles gut verrühren, 1 Lorbeerblatt in die Sauce mit rein legen und 2 Tage in einem verschlossenen Behälter gut durch ziehen lassen.

Diese Sauce passt am besten zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, aber auch zu Fisch und sogar zu Pastagerichten. Selbst als Salatdressing kann man diese Sauce verwenden.