Spargel ist zurzeit ja sehr teuer, aber ich kenne da sehr nette Menschen, die für einen Spargel-Bauern der Region saisonweise arbeiten und in einem dieser Spargel-Erdbeer-Ständen tagein, tagaus Spargel verkaufen. Von diesem netten Ehepaar bekam ich vor einigen Tagen eine ganze Tüte voller Bruchspargel geschenkt. Da war ich richtig Happy und habe diesen auch gleich verarbeitet. Der muss natürlich gut geschält werden, aber die Schalen werfe ich nicht einfach weg, sondern koche sie gut aus. Das ergibt zusammen mit einem Stück Fleisch oder einem Fleischgewürzwürfel eine gute kräftige Brühe, die man z. B. für Eintöpfe verwenden kann.
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