Rezept Idee Nr. 12 – Soupe de légumes Colorful

Zutaten:

  • 2 Liter Brühe (ich verwendete Spargelbrühe)
  • 1 Beinscheibe
  • 8 Möhren (Tafel)
  • 3 Frühlingszwiebeln (Tafel)
  • 1 Zucchini (Tafel)
  • 1 orangenfarbige Paprika (Tafel)
  • 1 kleine rote Paprika (Tafel)
  • 1 kleine Kohlrabi (Tafel)
  • 1 Fenchelknolle (Tafel)
  • 1 kleine Lauchstange (Tafel)
  • 1 Gurke (Tafel)
  • 1 Stück Sellerie (Tafel)
  • Brühwürfel
  • Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel

Rollei Rollei

Nachdem ich die Spargelbrühe aufgetaut hatte, legte ich in die kochende Brühe die Beinscheibe. Diese ca. 1 ½ Std. bei kleiner Hitze gegart. Heraus genommen und vom Knochen gelöst und das Fleisch klein geschnitten. Das gesamte Gemüse geputzt, gewaschen und klein geschnitten. Bei der Gurke habe ich die Kerne entfernt. Gemüse in die Brühe gegeben und alles gar gekocht. Anschließend das Fleisch wieder dazu gegeben und mit den Kräutern, Brühwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rollei Rollei

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4 Gedanken zu „Rezept Idee Nr. 12 – Soupe de légumes Colorful

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